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肇慶市鼎湖華記裹蒸粽食品有限公司

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肇慶特產裹蒸粽

2021-06-09 17:00:27

肇慶裹蒸粽,是廣東省肇慶地區的一種傳統名小吃,節日食俗,粽子的一種,是用糯米、綠豆、肥豬肉,再加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等原料精制而成。肇慶裹蒸粽子是用肇慶特產冬葉包制而成,呈枕頭狀或四角山包制而成。節日期間,端人素有喜食蒸粽的世習。肇慶裹蒸粽子是其中之一。特殊材料包裹。普通粽子多用芒葉包裹,呈扭身四角形,而肇慶裹蒸粽子則以當地特有的冬葉、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重約0.5公斤。

產地:廣東省肇慶市。

肇慶裹蒸粽,是廣東省肇慶地區的一種傳統名小吃,節日食俗,粽子的一種,以糯米、綠豆、肥豬肉為原料,加入適量的精鹽、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料,精制而成。肇慶裹蒸粽采用肇慶特產冬葉包制,呈枕頭狀或四角山包制。節日期間,端人素有喜食裹蒸粽的世習。肇慶裹蒸粽是粽子中的一種。特殊的材料包裝。

普通粽子多用芒葉包裹,呈扭身四角形,而肇慶包裹蒸粽子,則用當地特有的冬葉、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重約0.5公斤。它的材料主要是糯米,脫衣綠豆,豬肉,或者用冬菇,臘腸,咸蛋等做餡,取大缸用柴火煲7-8小時即可食用,熱食時清益撲鼻,入口松軟爽口。


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一、粽子的特性。

普通粽子,用竹葉包裹,呈四面三角形,而肇慶裹蒸粽子,則用肇慶特產冬葉包裹,呈枕形或四角山包裹。

二是原料做法。

包裹肇慶裹蒸粽的主要原料是糯米、綠豆和肥豬肉,比例為10:6:4,包裹好的,未經蒸煮的包裹蒸粽一般為0.5公斤左右。包裹好的半成品應放在大缸里,用猛火煮8小時,邊煮邊加入大量清水,直到糯米、綠豆和肥豬肉溶解為止?,F在,市場上個別商店節日期間制作的肇慶裹蒸粽,除了用糯米、綠豆、肥豬肉外,還加入了冬菇、臘腸、火腿、燒肉、燒鴨、蝦米、栗子、半咸蛋黃等,這種包蒸粽被稱為肇慶特種包蒸粽王。肇慶裹蒸粽香濃郁,入口溶解,甘香,是當地居民歡度春節的傳統食品。

三、產品價格。

現在,肇慶裹蒸粽產品系列有真空包裝、山系列禮盒、好粽系列禮盒等,價格從15元到200元不等。


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