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肇慶市鼎湖華記裹蒸粽食品有限公司

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肇慶裹蒸粽真是與“粽”不同

2021-04-28 10:35:50

每次端午,情濃的茶都會飄香。眾所周知的端午習俗有賽龍舟、掛艾草等,但最廣為流傳的是吃粽子。粽子確實很好吃,除此之外,食物們的推動力也是必不可少的!


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說到端午吃茶,首先想到的是好吃的鼎湖山蒸粽子。在廣東肇慶,鼎湖山蒸粽子是最有名的傳統小吃。


肇慶人制的蒸汽很講究。


必須選擇有色綠、葉香、防腐的通葉作為蒸的外皮。


第二,選擇好的糯米和當時的綠豆。


三是做餡的豬肉以肥瘦為優。


第四,加入五香粉和曲酒作為調味料,使餡料醇厚、肥而不油膩。


然后用模具包裹浸泡的糯米、綠豆沙、豬肉餡等,用棱角蒸。之后,將卷入桶中用明火煮10小時以上,直到糯米、綠豆、豬肉完全融合為止,吃起來很香,有清熱解毒的作用。


看著這四方的大頭,品嘗著這么健康美味的蒸茶。與一般粽子相比,鼎湖山包裹粽子最有特點的是包裹粽子具有清香保鮮功能。作為制作肇慶蒸的特有材料,屬于涼性陰生植物,含有豐富的葉綠素,生長在山谷和溪流之間,這種植物在肇慶很多,本身也是肇慶特產。據說用這種葉子煮水喝,有清熱利尿、治聲啞、喉痛、口腔潰瘍、解酒毒等效果。


肇慶人不僅在端午吃蒸粽子,在正月節也是送禮物的好東西,很受男女老少的歡迎。鼎湖山蒸粽子的材料和制作更加注重其歷史和美味。端午節的習俗不僅體現在南北方的不同,還有各地區的文化獨特的節日形式。關鍵是蒸粽子健康美味,這是最重要的。


據說復蓋粽子是古代皇帝御用的宮廷貢品,復蓋歷史悠久,很多史書和古詩都記載了或者說明了。


《南史》記載了南北朝齊明帝吃蒸汽的小故事。蒸,帝十字畫說:電影破了,剩下的晚餐。這表明當時已經成為貢品御食,皇帝的愛和珍惜,表明當時已經很有價值。


唐代著名詩人杜甫寫的《十月一日》詩說:有瘴氣不休息,冬天也不難。夜郎溪日暖,白帝峽寒。蒸得像千寶一樣,混得不舒服,滋辰南國重,舊俗喜歡。學者推測,民間每年秋天吃蒸的習慣在云貴高原已經很久了。漢代古端州和云貴高原屬于南蠻之地,風俗習慣有很多相同之處。之后,各少數民族和漢族在這里相處得很好,肇慶人民吃蒸的習慣從那時開始吧。

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