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肇慶市鼎湖華記裹蒸粽食品有限公司

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家的味道 | 肇慶裹蒸粽

2021-04-21 11:50:01

來源。

在們國家很多地方,粽子都被認為是屈原祭祀的產物,把糯米豬肉等配料包在竹葉里,然后投入江中。事實上,肇慶裹蒸粽的誕生與屈原并無多大關系。


裹蒸粽廠家


首先,裹蒸是一種軍糧,因為古代當兵的飯菜很難吃,所以就用鋼筋包糯米和食物,用水一蒸就可以吃。用鋼筋包裹的蒸粽,可以保存很長時間,長期以來,農民們也學會了包裹蒸粽,這樣他們就可以在辛苦工作的時候吃得飽飽的。


另外一個說法是,包蒸的起源是為了感受包公。有人說,包拯在端州(今肇慶)一心為民,鐵面無私,做了很多好事,因為政績突出被調到京城,在即將離開端州赴任的時候,當地人對包拯倍感懷念,用家里最珍貴的糧食——糯米、綠豆加上節日時可以吃到的豬肉,做了一種形似鐵拳的食物,讓包拯在路上吃,這就是包蒸,它是包公鐵拳的象征。一小包蒸,寄托著人們對鐵面無私者的永恒感。


包蒸的起源,說法不同,


盡管傳說故事不同,


但是裹蒸的習俗還在繼續。


簡介。

裹蒸是什么?


包裹蒸汽特有的味道和松散的口感必須大才能蒸出來,小包裹蒸汽的味道和口感都是缺乏的,因為要有足夠大的冬葉包裹,才能吸收冬葉的清香,發揮其保鮮效果,半肥豬肉也必須大塊才能在包裹蒸汽中熏香,體積足夠大才能蒸十小時以上,而長時間蒸煮,各種材料的味道才能有足夠的時間融合,達到松散的口感。傳統的正宗包裹蒸汽風味,是指糯米綠豆半肥豬肉的合理比例和必要體積,通過具有封閉能量的“金字塔”造型蒸出來,即為“包裹蒸汽”。


包裝材料上,肇慶裹蒸粽子用的是漢字葉,普通粽子用的是竹葉。這種植物在肇慶很多,本身也是肇慶的特產。


兩個粽子一起蒸,一定是那個用鋼筋包的味道比用竹葉包的香。


正宗傳統肇慶蒸的主要原料是糯米、綠豆和肥豬肉,其比例為10:6:4,用鋼筋包裹,用尖頂竹帽作為包裝模具,用鋼筋包裹糯米、糯米包裹綠豆、綠豆包裹肥豬肉的順序包裹,最后用水生植物或,每一個都是枕頭狀或埃及金字塔金字塔形,重量約為1公斤。


洗冬葉,淘米,淘綠豆,腌豬肉,包裹蒸,壘灶蒸,甚至晚上守夜,起包蒸,吃新鮮出爐的熱香噴噴的蒸,這一切,都是童年春節的味道,讓人久久回味!


包裹蒸(粵語叫包裹蒸)

煲包蒸必須著火,還要不斷加水。

水要淹過包蒸,否則不熟,不夠香。

柴火煮10小時左右,可以起吊蒸。

雜包蒸,點可以少燉番薯咖!

小時候見過媽媽用碗包著蒸嗎?


肇慶裹蒸不能叫粽子,這很容易和端午節的粽子混淆。

身為肇慶人的傳統年食,不僅要正名,還要繼承。

為了改變現在外地人的名字,叫做包蒸(這個名字與其外形、制作工藝有關)。

多宣傳,告訴外地人這叫包蒸,不是粽子。

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