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肇慶市鼎湖華記裹蒸粽食品有限公司

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裹蒸粽是哪里的特產呢

2021-02-24 15:37:58

糯米是粽子的主要原料,粽子的餡料有粽葉(或粽葉)等。因為飲食習慣的不同,粽子形成了南北不同的風味,就口味而言,粽子分為咸粽和甜粽兩大類。吃粽子的習俗,千百年來,每年農歷五月初五的端午節,中國人在家里浸粽子,洗粽葉,包粽子。作為中國歷史文化積淀深厚的傳統食品,粽子的傳播也離不開它。五香齋粽子的食用方法多,蒸、煮、微波全可用,微波更方便,簡單好吃,開袋后將粽子放入容器內。

在五月的第四天,很多人開始包粽子。5月初,早晨,家家戶戶像其它節日一樣,宰雞殺鴨,祭拜神明,然后到祠堂里燒香,祈求合家平安。早上要包粽子,做個餃子。有豬肉粽、豆子粽、堿水粽等,俗稱“白粽”,又稱“黃粽”,人們互敬互送。

裹蒸粽

經常聽一些朋友說,肇慶的特產一一裹蒸粽子很有特色,味道也很好。事實上,我認為粽子和粽子是兩個概念,兩種不同的食物,盡管用料大致相同,都是用粽子、豆子等做成的。身為土生土長的肇慶人,這兩種食物都是分不開的,包蒸就是包蒸,粽子就是粽子,不混吃不說,如果是外地人這樣叫,也可以原諒,如果是正宗的肇慶人這樣叫,那就是面壁。

五芳齋對粽子包扎的工藝上仍保留傳統的手藝,按照初形、加部分粽子、餡、包、稱、定、包的程序進行包扎,要求包扎分兩次,包扎量正確,包扎部位取中間,包扎造型規范,四角端正,兩端大小一致,包扎線按標準包扎,松度合適,包扎成型后無破損。


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