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包粽子弄熟有幾種方式

2021-01-23 16:33:19

包粽子是端午節的傳統習俗,首先準備好粽子葉,用來包粽子就叫做粽葉。第二步是準備粽子的內餡,把內餡放到粽葉里,然后包好。一般情況下,粽葉應該是黃綠相間。粽子包好后并沒有別的奇怪的味道,而是有一種粽葉的香味;如果煮好粽子后,水是淡黃色的,那說明粽子沒有問題,否則,粽子還是不要吃了。不要冷的吃粽子,一定要趁熱吃。糯米的主要原料是糯米,具有很高的支鏈淀粉含量;糯米加熱時,支鏈淀粉會糊化,便于被消化酶分解,更容易被消化;而一旦冷卻,淀粉又會老化回生,分子間凝固增強,不易消化。

包粽子

包法:先將糯米用水浸泡一會兒,如早上包,可在前天晚上將糯米泡上,待包好后,將粽子交叉疊起來,直接放入糯米和餡中,將粽子包緊,盡量不露出粽子,再用棉線將粽子綁緊,粽子可以包成三角形,枕頭形,將包好的粽子放入一個大鍋里煮。各種餡的粽子要用不同顏色的線捆起來,這樣吃起來才能區別。

粽子做好了,就可以做熟了,一般有兩種方法,一是蒸,二是煮,蒸的優點是粽子不易進水,較大限度地保證粽子的原汁原味和粽葉的清香,缺點是受熱不均勻,糯米的成熟度不同,煮的好處是受熱均勻,粽子更容易成熟,缺點是粽子在煮沸的水中煮得時間過長,會產生許多不確定因素,而且香味濃郁,營養流失較快。

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