裹蒸棕也叫年糕。

一般來說，在春節期間，中國的許多地區都注重吃白年糕。意思是人們的工作和生活在逐年改善。

年糕作為一種食品，在中國有著悠久的歷史。1974年，考古學家在浙江余姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，表明我們的祖先早在7000年前就開始種植水稻。漢代年糕被稱為“年糕”、“魚餌”、“餅”。古人也有一個發展過程。公元六世紀的食譜“石慈”，就包含了年糕“白繭糖”的制作方法?！叭绻阒竺罪埖臅r候煮米飯，如果在杵臼很熱，那就叫年糕，一定要煮得很熟，但不是米飯……”糯米裹蒸棕蒸熟后，趁熱煮成年糕，再切成桃仁大小。

把米磨成糕的方法也很早。北魏賈思勰的《齊民舒窈》就證明了這一點。制備方法是將糯米粉用絲過篩，然后加入水和蜂蜜制成硬面團，在面團上貼上棗和栗子，用竹葉包裹，蒸熟。這種糯米糕有中原特色。

年糕是江南特產糯米磨成的。北方有糯米之類的粘粒，自古以來就有粘小米(俗稱小黃米)。這種去殼的小米粉，用水蒸過之后，又黃又粘又甜。它是黃河流域人們慶祝豐收的美味佳肴。明朝崇禎年間刊刻的文章《北京帝景簡史》記載，當時的北京人每次過“正月元旦，年糕就叫年糕”。不難看出，“年糕”是北方“粘糕”的諧音。

年糕有很多種，比如北方的白糕，塞北農民的黃年糕，江南水鄉的水磨年糕，臺灣的紅龜年糕。吃粽子南北風味不同。

北方年糕蒸炒，都是甜的；南方年糕除了蒸炒，還有切片炒，湯煮，甜咸俱佳。據說最早的年糕是在大年三十用來拜神拜祖的，后來成為春節食品。年糕不僅是節日美食，也給人們帶來了新的希望。就像清末的一句詩里說的:“人心多高，諧聲作糧，義勝年，以祈年?！?/p>