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肇慶市鼎湖華記裹蒸粽食品有限公司

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肇慶特產裹蒸粽

2020-08-06 18:36:19

春節端午期間最快樂的事情就是和親戚坐在一起吃年夜飯。在我的家鄉肇慶,饅頭是過年必吃的東西。沒有什么食物可以代替軟糯米、連續綠豆和豬肉餡的味道。

肇慶人非常講究蒸。首先,他們應該選擇綠色的冬葉,芳香的葉子和防腐層作為蒸的外皮;第二,我們必須選擇一年中上好的糯米和綠豆;第三,填充豬肉優于肥豬肉和瘦豬肉;第四,加入五香粉和曲酒調味,使餡料味道醇厚,肥而不膩。將浸泡過的糯米、綠豆糊、豬肉餡等包好。用模具將它們包上棱角;然后把包好的蒸汽放在桶里,用明火煮十幾個小時,直到糯米、綠豆和豬肉完全混合

肇慶特產裹蒸粽

肇慶裹蒸粽不同于其他地方的粽子。一般來說,粽子是用竹葉包裹的,是長的或三角形的,而肇慶裹蒸粽是用當地的冬葉(也叫柊葉)做成的。

那么,流傳已久的美味裹蒸粽是怎么來的呢?

有兩種說法。有人說裹蒸粽,也叫裹蒸,是最早的食品。由于它們的便攜性和美味,它們迅速傳播到普通人的家中。也有人說,古代在田里勞動的農民的名字包了日常生活中隨處可見的配料,做成美味的裹蒸粽,不僅好吃,而且便于長期保存,便于外出工作時使用。由于其獨特的味道,它很快被引入了達官貴人的家中。


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